Helados
1045 - Helados De Crema En Refrigerador
¾ l de leche
3 huevos
150 g. de azúcar molida
200 g. de crema de leche
3 cucharaditas de maicena
1 vainilla
Poner la leche a hervir en una cacerolita con la vainilla. Desleír la maicena en un poco de leche fría y agregarla a la leche. Cocinar unos minutos, revolviendo continuamente. Batir las yemas con el azúcar. Verter la leche caliente sobre las yemas, sin dejar de batir. Llevar al fuego y, revolviendo continuamente, cocinar unos momentos hasta que espese, pero sin dejar que hierva. Retirar del fuego y enfriar. Cuando la crema esté fría agregar la crema batida ligeramente y las claras de huevo batidas a nieve y mezclar bien.
Verter la crema en las cubeteras (sin divisiones) y helar media hora con frío máximo. Retirar la cubetera y batir la crema con un tenedor dentro del mismo recipiente. Volver el helado al refrigerador y dejarlo hasta que tome consistencia (unos 30 minutos). Poner la heladera en temperatura usual para que el helado no se cristalice.
1046 - Helado De Bananas
6 bananas
1 limón
el jugo
3 cucharadas de miel
2 tazas de leche hervida y fría
Batir en licuadora todos los ingredientes juntos. Verter en cubeteras y proceder como en la receta 1.045.
1047 - Helado De Canela
3 tazas de leche
1 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de miel de maíz
canela en rama
Hervir la leche juntamente con el azúcar y la corteza de canela. Agregar la maicena disuelta en un poco de leche fría. Cocinar revolviendo unos minutos. Al retirar del fuego agregar la miel de maíz y mezclar. Cuando esté frío poner en las cubeteras y refrigerar.
Variante: En lugar de canela poner cáscara de limón,vainilla, café soluble, cacao o coco rallado.
1048 - Helado De Fruta (En La Licuadora)
1 kg. de frutas (duraznos
damascos,higos
uvas
etc.)
1 taza de azúcar
100 g. de crema de leche
Desintegrar en la licuadora todos los ingredientes juntos. Verter la papilla en las cubeteras y helar en refrigerador. Proceder como se indica para la crema base.
1049 - Helados De Fruta Sin Crema
3 bananas
1 taza de leche
½ taza de miel o azúcar
2 tazas de frutas frescas (duraznos
damascos
higos
frutillas
ananá
etc.)
Desintegrar en la licuadora las frutas cortadas, junto con la leche. Agregar el azúcar o la miel y las bananas, y licuar todo junto. Verter en las cubeteras y proceder como se indica en la receta 1.045,
Se pueden emplear cualquier fruta o varias juntas. pero siempre debe llevar bananas para obtener la consistencia necesaria
1050 - Helado De Naranja (Sin Crema)
3 naranjas
3 bananas
½ taza de azúcar o miel
1 taza de leche
Pasar por licuadora las naranjas peladas junto con la leche.Colar. Poner en el vaso de la licuadora las bananas en trozos, parte del jugo de naranjas colado y el azúcar o la miel. Cuando están bien deshechas las bananas, agregar el resto del jugo.
Poner en el refrigerador al máximo. A la 4 hora batirlo, dejar en el refrigerador al máximo hasta que espese y luego bajarlo a temperatura normal.
1051 - Helado Con Mani
Tostar al horno maní desgranado. Machacarlo y aventar la cascarilla. Mezclando este maní a cualquier helado de frutas se obtendrá una sabrosa variante y el helado será más nutritivo.
En lugar de maní pueden ponerse nueces picadas.