Pizzas, Fugazza, Fainá
215 - Masa Para Pizza
400 g. de harina
1 cucharada de levadura de cerveza
1 cucharada de aceite
sal y agua tibia
Hacer un bollito blando con la levadura disuelta en un poco de agua tibia y harina y dejarlo levar en lugar templado.
Mezclar en un bol la levadura con la harina, agregando el aceite y de a poco el agua tibia salada.
Trabajar con espátula de madera hasta formar una masa blanda y elástica, pero no pegajosa.
Dejar descansar la masa tapada unos 30 minutos.
Colocar la masa en 2 asaderas redondas de 30 cm. bien aceitadas, estirándola con las manos. Dejar levar de nuevo otros 30 minutos.
Condimentar con los ingredientes que se haya dispuesto y cocinar en horno caliente.
Masas para Pizza Enriquecidas
216 - Pizza Con Harina Integral
Preparar la masa con 150g. de harina integral y 250 g. de harina blanca.
Proceder como en la receta anterior.
217 - Pizza Con Quaker
Seguir las indicaciones de la pizza con harina integral, reemplazándola con quaker.
218 - Pizza Con Harina De Soya
Agregar 1 cucharada de harina de soya por cada 100 g. de harina.
219 - Pizza Con Cebolla
Preparar la masa para pizza que prefiera. Agregar a la masa una cebolla bien picada, amasar bien.
Poner en el molde y condimentar la pizza como se desee.
220 - Pizza De Berenjenas
Preparar la pizza como en la receta 215-219.
Cortar las berenjenas a lo largo, salarlas y escurrirlas. Freírlas y luego distribuirlas sobre la masa de la pizza. Disponer encima rodajas finas de tomates. Espolvorear con orégano y sal, rociar con aceite.
Cocinar en horno vivo. Cuando esté casi cocido decorar con tiras de queso fresco. Volver al horno hasta que esté dorado.
Servir caliente.
221 - Pizza De Morrones
Preparar la pizza siguiendo las indicaciones de la receta 215 al 219.
Cocinarla en horno a medias. Retirarla del horno y cubrirla con tiras de queso fresco y de ajíes morrones asados, unas junto a las otras. Espolvorear con orégano y sal, y rociar con aceite.Adornar con aceitunas.
Terminar la cocción en horno moderado.
Servir caliente.
222 - Pizza Rellena
Preparar la masa para pizza como en la receta 215-219.Forrar un molde enaceitado con la mitad de la masa. Disponer encima la verdura ya preparada (ver 243) o cualquier otra; berenjenas saltadas, cebollas, morrones, etc. Cubrir con el resto de la masa.
Adornar con tiras de morrones y rociar con aceite.
Cocinar en horno caliente. Servir caliente.
223 - Pizza Al Tomate
500 g. de tomates
250 g. de queso fresco o muzzarella
1 cucharada de orégano en polvo
aceite
aceitunas
sal
Preparar la masa de la pizza como en la receta 215-219
Cubrir la pizza con los tomates pelados y cortados en rodajas. Espolvorear con orégano y sal, rociar con aceite.
Cocinar en horno caliente unos 25 minutos.
Retirar del horno, colocar el queso cortado en trozos alargados, decorar con las aceitunas y volver la pizza al horno para que se funda el queso.
Servir caliente.
224 - Pizza De Verduras
Preparar la pizza como en la receta 215-219.
Cocinar unas verduras de hoja, escurrirlas bien y picarlas. Agregar ajo y perejil picados, orégano molido y queso rallado.
Disponer esta preparación sobre la masa. Rociar con aceite y cocinar en horno moderado unos 25 minutos. Retirar del horno y colocar el queso fresco en tiras. Terminar de cocinar en horno caliente, y servir enseguida.
225 - Fugazza
Preparar la masa como en la receta 215-219.
Cortar unas cebollas en rodajas finas y rehogarlas en aceite. Cuando están blandas, retirarlas del fuego y dejarlas entibiar. Distribuir las cebollas sobre la masa. Espolvorear con orégano y sal.
Cocinar en horno caliente una media hora.
226 - Fugazza Con Queso
Preparar la masa como en la receta 215-219.
Cortar las cebollas en rodajas bien finas. Disponerlas crudas sobre la masa, salar y rociar con aceite.
Cocinar en horno caliente. Cuando está casi cocida, distribuir trozos de queso fresco encima.
Volver al horno hasta que se funda el queso.
227 - Faina
250 g. de harina de garbanzos
700 g. de agua
½ taza de aceite
1 cucharadita de sal
Mezclar la harina de garbanzos con el agua, revolviendo continuamente con cuchara de madera para deshacer los grumos.
Dejar reposar durante una hora. Incorporar la mitad del aceite y la sal, revolviendo bien la mezcla a fin de emulsionar el aceite.
Verter la pasta en asadera aceitada, formando una capa de 1 cm.de espesor.
Cocinar en horno moderado hasta que tome color dorado.
Servir caliente.
228 - Fainá Con Harina De Soya
1½ taza de harina de soya
1 taza de maicena
3 tazas de agua
½ taza de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Mezclar la harina de soya, la maicena y la sal con la mitad del agua y la mitad del aceite, revolviendo bien.
Agregar poco a poco el agua restante y dejar reposar.
Verter el aceite restante en una asadera redonda de 30 cm. Volcar encima la pasta y cocinar en horno moderado hasta que la fainá esté bien dorada.
Servir caliente.
229 - Fainá De Soya Y Garbanzo
Mezclar harina de soya y harina de garbanzos por partes iguales, y proceder como en la receta anterior.